Поиск по arabioz.ru:
 

Арабская кухня

Безусловно, характер народа и его традиции прекрасно раскрываются и в том, как готовят еду. Арабская кухня считается одной из лучших. Итак, немного о том, как и что готовят в Эмиратах.

Начать, пожалуй, следует с мяса. Поскольку население этого государства исповедует ислам, то и блюда из свинины искать не стоит. Национальная кухня арабов предпочитает говядину, блюда из телятины, баранины, козлятины. Конечно, знаменитая шаурма, только приготовленная иначе, чем в наших краях. В Эмиратах делают шаурму преимущественно по-ливански, где используются традиционные соусы. Она делается из мяса, перемешанного с салатом, все это аккуратно сворачивается и прячется в лепешке. Так как в Эмиратах очень строго работают санэпидемстанции, можно не бояться, что попадутся некачественные продукты. Мясные блюда готовятся особым образом: на раскаленную сковороду (а раскаляют ее до 300 градусов) кладется мясо, при такой температуре белок сразу же сворачивается, что позволяет сохранить под образовавшейся корочкой соки. Иногда добавляется жир, чтобы блюдо было более поджаристым и благоуханным. Добавляются многочисленные специи, чесночные соусы. Без овощного гарнира не обойдется ни одно поданное кушанье. В качестве гарнира к блюду чаще всего можно встретить рис и что-нибудь из бобовых культур.

В ресторанах обязательно подается меззе. Это целый комплекс холодных или горячих закусок, подающихся перед основной трапезой не очень большими порциями. Это салатики, пасты из различных овощей, долма – перемешанный фарш с рисом или овощами, завернутые туго в виноградные листы. Два популярных компонента меззе – пирожки с различными начинками и икра, сделанная из баклажанов.

Очень распространены блюда, приготовленные на основе различных морепродуктов: омары и креветки, тунец, крабы и так далее. В ресторанах посетителям предлагают посмотреть на свежайшую рыбу, лежащую во льду, и выбрать, чтобы в течение получаса ее подали к столу.

Из напитков наиболее популярен кофе, хотя можно заказать и чай с молоком, и коктейль из свежих фруктов. Алкогольные напитки нельзя купить в магазинах, а только лишь в отелях. В эмирате Шарджа алкоголь полностью запрещен. Кофе здесь готовят по старинным рецептам, очень вкусный и ароматный, сортов его – огромное количество. Если хочется чего-то традиционного, то выбрать стоит светлый сорт кофе, в который добавлен кардамон, он приготовлен из слегка прожаренных ячменных зерен.